Растительные и молочные продукты являются основой традиционных мордовских рецептов.
Как правило, мясные блюда готовятся из свинины и говядины, а баранина занимает второстепенную позицию.
Кулинарные изыски из субпродуктов и птицы пользуются большой популярностью среди местных хозяюшек. А самое любимое традиционное блюдо Мордовии — это, разумеется, наваристые ароматные щи, приготовленные на курином бульоне с добавлением сочной капусты.
